Pour le dîner du nouvel an à Marrakech, le Fairmont Royal Palm vous invite à célébrer la nouvelle année dans un cadre féerique. Trois soirées festives , où vous pourrez profiter de menus gastronomiques, préparés spécialement pour l’occasion.
Et pour finir, le Fairmont Royal Palm a prévu, à minuit, une cérémonie de feux d’artifice pour clôturer l’année en beauté.
La Dolce Vita @ Capricci
Pour la Saint-Sylvestre, le restaurant Capricci du Fairmont Royal Palm propose une soirée italienne inspirée de la Dolce Vita des années 60. Dans une ambiance élégante et vibrante, le dîner en cinq temps s’accompagne de performances live mêlant danse, saxophone, piano et chant. Une expérience festive, immersive et résolument chic pour clôturer l’année.
Menu
AMUSE-BOUCHE
Huître pochée, gelée au champagne et zestes d’agrumes
ENTRÉE
Médaillon de homard bleu, déclinaison de fenouil, bisque crémeuse au safran
POISSON
Bar de ligne rôti côté peau, émulsion de jus de coquillages et d’estragon, carottes glacées, risotto de céleri au beurre noisette
VIANDE
Tournedos mijoté basse température, jus réduit à la moelle, pommes Anna, mousseline de champignons sauvages et légumes anciens
ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS
Comté 24 mois, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert
APOTHÉOSE SUCRÉE
Mille-feuille vanille et caramel salé
Tarte gourmande pistache et fruits rouges
Gâteau aux fruits rouges en verrine
Tiramisu aux fruits rouges en verrine
Café Liégeois en verrine
L’Exotique
Chocolat–Gingembre
Pomme façon Tatin
Assortiment de fruits frais découpés
Prix par personne
Splendeur d’Arabie @ Al Aïn
Pour le réveillon, Al Ain se métamorphose en un écrin oriental chaleureux, sublimé par lanternes, bougies et effluves d’encens. La soirée promet une immersion rythmée par Gnawa, musique andalouse, danse orientale et ateliers de henné. Le dîner en quatre temps, inspiré de la route de la soie, célèbre le partage et les traditions marocaines revisitées.
Menu à partager
SÉLECTION DE MEZZÉS
Zaalouk d’aubergine • Maasla de tomates • Betteraves à l’orange • Salade méchouia • Carottes tunisiennes Omik Houria • Purée d’avocat « pudum »
KIBBEH LIBANAISE
Falafels façon Le Caire
Arayes grillés
Samboussek au fromage
Dolmas farcies
HOMARD À LA PERSE
Ghaliyeh Mahi : ragoût de homard aux épices levantines, servi avec un riz au safran
AGNEAU À L’ARMÉNIENNE
Souris d’agneau mijotée aux herbes et épices, accompagnée de légumes anciens délicatement pickles
VOYAGE SUCRÉ
Baklava turc • Knafeh libanaise • Halwet el jeben et halva à la tahini syriennes • Cornes de gazelle • Fereni iranien • Lait d’amande et dattes
Prix par personne
New Year’s Eve @ Le Bar
Pour le réveillon, Le Bar du Fairmont Royal Palm imagine une soirée haute en couleurs où performeurs et danseurs évolueront dans un décor enchanteur spécialement pensé pour la Saint-Sylvestre. L’ambiance musicale réunira DJ Momo, un saxophoniste ainsi qu’un chanteur et une chanteuse pour accompagner la nouvelle année dans une atmosphère festive, moderne et résolument dynamique.
Menu
ENTRÉE
Huîtres garnies de caviar Kristal de la Maison Kaviari, gelée Ponzu Yuzu (3 pièces)
PLATS À PARTAGER
Assortiment festif de makis (10 pièces)
Maki au foie gras • Roll de homard truffé • Maki aux crevettes • Nigiri de thon rouge méditerranéen aux œufs de saumon
Dim sum de homard et crevettes, servis dans une bisque de coquillages au curry rouge (4 pièces)
PLAT PRINCIPAL
Filet de black cod laqué au miso et à la sauce Hoisin, accompagné d’un risotto japonais perlé au bouillon dashi, pak choï sauté et poudre de Nori
DESSERT
Mont-Blanc des Atlas au sésame noir, cœur de marron confit et meringue croustillante au wasabi