Le Mod Milano Marrakech a dévoilé sa nouvelle carte concoctée spécialement pour le printemps. En faisant la part belle aux ingrédients de saison et produits du terroir, l’excellent chef Francesco Montana réinvente sa carte pour proposer une cuisine contemporaine, ensoleillée et gourmande.
Le chef Francesco Montano a usé de toute sa créativité et son talent pour imaginer un large choix d’antipasti et d’entrées savoureux comme le moelleux de la Burrata Puglièse, mille-feuille de crabe sur son lit de guacamole et tomate ou encore plus surprenant, la douceur du foie gras de canard associée au parfum sucré de dattes Majhoul, abricot et cannelle. Le chef a aussi donné vie à des pizzas inspirées de la cuisine marocaine telle que la pizza poulet citron, kefta aux œufs ou poisson chermoula !
Plats emblématiques de l’Italie, les pâtes classiques sont revisitées avec créativité et passion : Mezze maniche de Gragnano « Cacio & Pepe », Risotto Acquerello assaisonné au saffran de Taliouine ou encore Gnocchi fait maison à la truffe noire de Norcia
Le chef revendique une cuisine authentique italienne et s’approprie des plats internationaux. Les produits sont sélectionnés avec soin et chaque assiette témoigne d’un accord subtil entre saveurs et couleurs. Côté mer, on raffole de la casserole de poisson du jour à partager à deux qui rivalise avec le dos de bar relevé à la sauce aux palourdes et estragon. Côté terre, plus italienne que jamais, la fameuse côte de veau à la milanaise ou l’’incontournable filet de bœuf à la Rossini.
Pour les desserts, la nouvelle sélection dévoile des notes ensoleillées. Les profiteroles au citron concourent de fraîcheur avec la soupette de fraises à la Cardamome et une Sbrisolona servi avec une glace au lait d’amandes.
Une nouvelle carte qui donne l’eau à la bouche.
Mod Milano 1933 ( En savoir + )
