Et qui a dit que la glace ne pouvait être qu’un dessert ?
À Marrakech, Morgan Lechatellier, fondateur de Oriental Legend, réinvente l’art de la dégustation et rend un hommage givré à l’un des piliers de la gastronomie marocaine – Le Couscous – qu’il transforme en glace. Oui, en glaces !
Chez Oriental Legend, chaque parfum est un clin d’œil au Maroc, à sa richesse culinaire et à ses subtilités. Morgan s’inspire de ce que le pays a de plus précieux : ses produits, ses douceurs, ses rites de table. Ce qui donne naissance à une sélection de glaces artisanales aux parfums uniques : corne de gazelle, amlou, huile d’argan chebakia, figue sèche,… Toutes élaborées avec des produits locaux, sans arômes artificiels ni colorants.
Dans son laboratoire à Sidi Ghanem, aux allures d’atelier de haute couture culinaire, le Maître Artisan Glacier vient tout juste de dévoiler sa toute nouvelle création – une déclinaison glacée du couscous berbère, sublimée par un coulis d’oignons caramélisés aux raisins secs façon Tfaya, le tout délicatement dressé sur un lit de semoule. Le résultat ? Un choc des sens. Une réinterprétation aussi audacieuse que délicieuse, d’un grand classique de la cuisine marocaine.
Derrière cette audace se cache une véritable déclaration d’amour à la cuisine marocaine et un manifeste de créativité. Car Morgan Lechatellier ne se contente pas d’être un simple artisan glacier. Il est conteur de goûts. Avec son concept novateur de Glacestronomie, il ouvre une voie inédite : celle où les plats emblématiques de la gastronomie marocaine, comme le couscous ou encore la chachouka, deviennent des œuvres glacées, où l’on déguste non seulement une saveur, mais une émotion, un héritage.
Des créations déroutantes à découvrir dans l’une des boutiques Oriental Legend à Marrakech.
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